Czarny bez (owoce, kwiaty) - wartości odżywcze i witaminy

Właściwości zdrowotne bzu czarnego

Bez czarny wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością witaminy C, co z jednej strony determinuje jego korzystny wpływ na odporność, a z drugiej – stymuluje syntezę kolagenu i bardzo korzystnie wpływ na skórę.

Bez czarny zawiera ponadto witaminę A, B1 i B2, żelazo, magnez, wapń, sód i potas, kwasy organiczne, garbniki i antocyjany oraz karotenoidy. Wiele z tych substancji wykazują wysoki potencjał antyoksydacyjny, a zatem czarny bez skutecznie spowalnia starzenie i zapobiega wielu chorobom.

Znajduje zatem zastosowanie w lecznictwie oraz kosmetologii. Napary z bzu łagodzą podrażnienia i oczyszczają skórę, a olejek z bzu idealnie wygładza cellulit.

Przeczytaj:Co jeść w czasie przeziębienia i zaraz po nim?

Przechowywanie bzu

Czarny bez nie jest zazwyczaj spożywany na surowo. Można natomiast zasuszyć kwiaty bzu, podobnie jak owoce – wtedy mogą odczekać nawet wiele tygodni na przyrządzenie z nich pysznego naparu.

Najlepiej suszony bez przechowywać w zamkniętym słoiku, w suchym miejscu.

Natomiast ze świeżych owoców czy kwiatów bzu najlepiej od razu przyrządzić syrop lub nalewkę.

Przeczytaj:Witamina C - rola w organizmie

Czarny bez w kuchni

Bez w kuchni wykorzystywany jest na wiele sposobów. Z owoców można zrobić pyszny syrop, a także nalewkę, a z kwiatów – napar lub nalewkę.

Z owoców czarnego bzu przygotowywane są też orzeźwiające dżemy.

W wielu krajach świata w okresie kwitnienia bzu sporządzany jest wyjątkowy deser – naleśniki z kwiatostanem bzu. Na smażącego się naleśnika wystarczy położyć baldachim kwiatów, a po ścięciu ciasta – odciąć łodyżki, zostawiając same kwiaty.

Przeczytaj:Oleje zimnotłoczone - jakie warto włączyć do diety?

Zastosowanie medyczne bzu czarnego

Czarny bez to jeden z najzdrowszych owoców. Sok, napar czy nalewka z bzu reguluje pracę nerek i wspomaga oczyszczanie organizmu, usprawnia odchudzanie i działa korzystnie na procesy trawienne.

• Czarny bez wspomaga odporność
• Przyspiesza leczenie infekcji górnych dróg oddechowych
• Wykazuje działanie przeciwzapalne, łagodząc schorzenia żołądka, jamy ustnej czy stawów 
• Napar z bzu obniża gorączkę i ułatwia zasypianie

Przeczytaj:Co pić w czasie długotrwałego wysiłku fizycznego?

Przeciwwskazania

Czarny bez nie powinien być spożywany na surowo, zwłaszcza jeśli dotyczy to niedojrzałych owoców. Zawierają one trujące związki: sambunigrynę i sambucynę. Inaktywowane są one pod wpływem wysokiej temperatury bądź suszenia.

Przeczytaj:Ile kalorii dziennie spożywać? Oblicz swoje BMR i CPM

Czarny bez podczas ciąży i laktacji

Napar bądź syrop z czarnego bzu bez obawy można spożywać zarówno w okresie ciąży, jak i podczas karmieni piersią.

Stanowczo niewskazane jest natomiast spożywanie surowych owoców.

Przeczytaj:Zdrowy i pyszny – pomysły na wykorzystanie szpinaku