Zioła i oliwa – jak połączyć je w zdrowej kuchni?

Prawdziwa oliwa z oliwek - dlaczego warto po nią sięgać?

Sklepowe półki aż uginają się od oliwy z oliwek, co jeszcze do niedawna było nie do pomyślenia. Pokochaliśmy ją całym sercem, jednak kluczem do sukcesu jest sięganie po produkt wysokiej jakości.

Czym wyróżnia się prawdziwa oliwa z oliwek? Przed zakupem dokładnie zapoznaj się z jej składem. Powinna zawierać 100% tłuszczu z oliwek, a także być pozbawiona obróbki termicznej. Nie powinna być w żaden sposób oczyszczana czy konserwowana, co wpływa nie tylko na jej smak, ale przede wszystkim - właściwości zdrowotne. 

Wiele osób wybiera oliwę z oliwek extra virgin, która uznawana jest za najlepszą na świecie pod względem jakości. Produkowana jest wyłącznie z owoców oliwek wskutek procesów mechanicznych i nie jest poddawana dalszemu przetwarzaniu. Oliwa z oliwek najwyższej jakości powstaje w wyniku tłoczenia. To właśnie dzięki niemu można uzyskać “płynne złoto”, które zachowuje najwięcej wartości odżywczych i prozdrowotnych właściwości. 

Regularne spożywanie oliwy z oliwek działa z korzyścią dla Twojego zdrowia. Zawarte w niej składniki wspomagają obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, a więc sprzyjają ochronie układu sercowo-naczyniowego. Jednym z jej kluczowych składników jest jednonienasycony kwas oleinowy, który działa przeciwzapalnie i wspiera prawidłową pracę serca. Ponadto oliwa dostarcza witaminę E - silny antyoksydant, który czyni cuda.

Ponadto znajdziesz w niej bogactwo innych witamin z grup A, B, C, D i K. Dostarcza również cennych minerałów, na czele z takimi jak m.in. potas, magnez i fosfor, a także oleuropeinę - naturalną substancję występującą w liściach i owocach drzewa oliwnego, znaną ze swoich właściwości przeciwutleniających i przeciwbakteryjnych.

Jaką oliwę wybrać?

Europa obfituje w producentów wysokiej jakości oliwy z oliwek, dzięki czemu możesz z łatwością znaleźć swoją faworytkę.

Hiszpania to największy producent oliwy z oliwek w Unii Europejskiej, a jej sercem jest Andaluzja, która gajami oliwnymi stoi. Hiszpańska oliwa z oliwek to kwintesencja śródziemnomorskiego smaku - świeże aromaty oliwek przeplatają się z nutami pieprzu, goryczki i lekkiej pikantności. Hiszpanie często mieszają różne odmiany oliwek, dzięki czemu mogą tworzyć wyraziste i zróżnicowane kompozycje smakowe. W zależności od regionu może być łagodna, pikantna lub delikatnie gorzka. 

Oliwa z Chorwacjito prawdziwe złoto wśród olejów. Wyróżnia ją wyjątkowy klimat - zbiory zaczynają się przy niższych temperaturach niż w Hiszpanii czy Grecji, a więc nie musisz obawiać się o ich jakość. Powstaje z oliwek Oblica, których naturalna słodycz idealnie komponuje się z rybami, sałatkami i pieczywem. Aromatyczna, świeża, bogata w witaminy i przeciwutleniacze, chorwacka oliwa przywodzi na myśl klimat dalmatyńskich wysp. 

Oliwa z Grecji to nieodłączny element tamtejszej kuchni i kultury. Produkowana tradycyjnie, z oliwek Manaki, charakteryzuje się łagodnym, lekko słodkim smakiem z nutą goryczki. Extra virgin, tłoczona na zimno maksymalnie 24 godziny po zbiorach, zawiera dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych i polifenoli. Aromat owoców i miodu, jasny kolor i lekkość sprawiają, że świetnie sprawdza się nie tylko w kuchni, ale też w kosmetyce.
 

Oliwa z oliwek i zioła - zdrowy miks, który podkręca smak wielu dań

Oliwa z oliwek i zioła to niezwykle zgrany duet, który nie tylko podkreśla smak potraw, ale też pozwala czerpać garściami z prozdrowotnych właściwości obu składników. Jeśli chcesz dodać swoim daniom wyjątkowego aromatu, sięgnij po oliwę smakową - przygotowanie jej w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. 

Zacznij od dobrej jakości oliwy z oliwek. Najlepiej sprawdzi się extra virgin z ekologicznych upraw - wyróżnia się intensywnym smakiem, apetycznym zapachem i jest pełna cennych składników odżywczych. To właśnie ona powinna być bazą dla Twoich kulinarnych eksperymentów i zbilansowanej diety.

Z jakimi ziołami połączyć oliwę z oliwek?

Twoje możliwości są wręcz nieograniczone. Możesz bawić się konwencją, i co najważniejsze, tworzyć miksy, które wpisują się w preferencje Twoich kubków smakowych. Niemalże wszystkie chwyty są dozwolone. 

Jeśli gustujesz w świeżych nutach, do oliwy dodaj kolendrę i skórkę cytrynową - to jakże wyjątkowe połączenie znakomicie pasuje do ryżu, makaronów i lekkich sałatek. Do dań z pomidorami lub klasycznym makaronem spróbuj wersji z bazylią, oregano albo tymiankiem - nadają potrawom śródziemnomorski charakter. 

A może planujesz zaserwować pieczone ziemniaki w towarzystwie ryby? Wówczas sięgnij po oliwę z rozmarynem - możesz dodać też odrobinę skórki z cytryny, aby podbić jego smak. Dla miłośników wyrazistych połączeń świetnym wyborem będzie oliwa z koprem włoskim i białym pieprzem.

Na koniec coś dla fanów ostrzejszych akcentów - czosnek i pieprz cayenne to duet idealny do pizzy, gulaszu, grzanek, ale też jako baza do dressingu czy marynaty. Znakomitą propozycją jest również wzbogacenie oliwy o kurkumę - jej charakterystyczny kolor w duecie z silnymi właściwościami przeciwzapalnymi, przeciwutleniającymi i wspierającymi układ immunologiczny pozwoli Ci połączyć przyjemne z pożytecznym.