Kopiec kreta w zdrowszej wersji - przepis krok po kroku

Zdrowy kopiec kreta - przepis

Składniki na ciasto o średnicy 16 cm

Biszkopt:

• 2 jaja
• ¼ szklanki erytrolu
• ⅓ szklanki mąki owsianej
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu o smaku czekoladowym bez cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Przygotuj tortownicę, wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Grzanie góra-dół.

1. Mąki z proszkiem i kakao wymieszaj i przesiej przez sitko.
2. Przygotuj wysoką miskę i drugą mniejszą. Oddziel białko od żółtka.
3. Do wysokiej miski dodaj białko i szczyptę soli. Zacznij ubijać białko na sztywno. Powoli zacznij dodawać erytrol i nadal ubijaj. Po rozpuszczeniu erytrolu, zacznij dodawać żółtka. Jedno po drugim. W przypadku, gdy jajka połączą się wyłącz mikser.
4. Dodaj do masy jajecznej łyżkę mąki i powoli zacznij mieszać, okrężnymi ruchami. Powoli dodawaj mąkę i mieszaj tak, aby masa się napowietrzała.
5. Gotową masę wylej do tortownicy, piecz przez 20 minut
    

Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika. Wystudź ciasto.
Z wystudzonego ciasta wytnij okrąg z ciasta i wydrąż, tak żeby rant ciasta był wyższy niż środek. Z wydrążonego ciasta zrób okruszki.

Masa:

• 125 gramów serka maskarpone
• 3 łyżki gęstej części mleka kokosowego
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Puszkę mleka kokosowego włóż do lodówki, tak żeby mleko było porządnie schłodzone. Wtedy będzie łatwiej oddzielić gęstą część.

Z czekolady zrób wiórki.

Schłodzone mleko przełóż do wysokiej miski. Zacznij ubijać. Gdy mleko zacznie gęstnieć, zwolnij obroty miksera i zacznij łyżeczka po łyżeczce dodawać serek. Gdy masa będzie jednolita dodaj wiórki z czekolady i chwilę wymieszaj.

Warstwa bananowa

• 1 duży banan lub dwa małe
• 1 łyżka soku z cytryny

Banana przekrój na pół i wzdłuż. Skrop cytryną

Zaczynamy "składać" ciasto.

Do wydrążonego środka układamy banany.

Następnie wykładamy masę. Tworzymy z masy kopiec. Na samym końcu obsypujemy ciasto okruszkami.

Schłódź ciasto 4 godziny przed podaniem.

Wskazówki:

• Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej.
• Jeżeli nie masz mleka kokosowego, możesz dodać 100 ml śmietanki 30 %
• Zamiast ksylitolu możesz dodać cukier w tych samych proporcjach.
• Jeżeli unikasz kakao dodaj 2 łyżeczki karobu.
• Jeżeli unikasz czekolady, zrób krem bez czekolady.