Jak wykorzystać orzechy włoskie w kuchni?

Właściwości odżywcze orzechów włoskich

Orzechy włoskie są prawdziwą bombą składników odżywczych. Zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i mózgu. Dodatkowo orzechy te są bogate w białko, co czyni je doskonałym źródłem roślinnego białka - idealne dla wegetarian i wegan.

Zawierają także błonnik, który wspomaga trawienie oraz liczne witaminy i minerały, takie jak witamina E, witaminy z grupy B, magnez, potas, fosfor i żelazo. Dzięki obecności antyoksydantów orzechy włoskie pomagają w walce ze stresem oksydacyjnym, a ich regularne spożywanie może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów nowotworów.

Sprawdź: Orzechy włoskie - właściwości i co można z nich zrobić?

Jak przechowywać orzechy włoskie?

Aby orzechy włoskie zachowały swoje wartości odżywcze i smakowe, ważne jest ich odpowiednie przechowywanie. Orzechy te, ze względu na wysoką zawartość tłuszczów, są podatne na jełczenie. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. W warunkach domowych idealnym rozwiązaniem jest trzymanie orzechów włoskich w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jeśli kupujemy orzechy włoskie w łupinach, warto pamiętać, że niełuskane orzechy przechowują się lepiej i dłużej niż te bez skorupki.

Sałatki i przystawki z orzechami włoskimi

Orzechy włoskie świetnie komponują się z sałatkami, dodając im chrupkości i wyrazistego smaku. Można je dodawać do sałatek warzywnych, owocowych, a nawet tych z dodatkiem mięsa czy sera.

Przykładowa sałatka z orzechami włoskimi:

Składniki:

• Mix sałat (rukola, szpinak, roszponka),

• Garść orzechów włoskich,

• Gruszka pokrojona w plastry,

• Ser pleśniowy (np. gorgonzola),

• Sos winegret (oliwa z oliwek, ocet balsamiczny, musztarda, miód, sól, pieprz).

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mix sałat.

2. Dodaj pokrojoną gruszkę, pokruszony ser pleśniowy i posiekane orzechy włoskie.

3. Całość polej sosem winegret i delikatnie wymieszaj.

Zobacz też: Krem z orzechów włoskich na kanapki

Dania główne

Orzechy włoskie doskonale wzbogacają smak dań głównych. Mogą być dodawane do potraw mięsnych, rybnych, jak i wegetariańskich. Ich chrupiąca konsystencja i lekko gorzkawy smak idealnie kontrastują z delikatnymi składnikami, tworząc harmonijną całość.

Makaron z sosem pesto i orzechami włoskimi:

Składniki:

• Makaron (np. penne),

• Pęczek bazylii,

• 2 ząbki czosnku,

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek,

• 1/4 szklanki tartego parmezanu,

• Garść orzechów włoskich,

• Sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.

2. W blenderze zmiksuj bazylię, czosnek, oliwę z oliwek, parmezan i orzechy włoskie na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Gotowy sos pesto wymieszaj z makaronem i podawaj na ciepło.

Desery

Orzechy są doskonałym składnikiem do różnego rodzaju deserów. Mogą być używane do ciast z orzechami włoskimi, ciasteczek, lodów czy kremów. Dodają one słodkim wypiekom wyjątkowego smaku i chrupkości.

Brownie - ciasteczka z mielonych orzechów włoskich

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady,

• 200 g masła,

• 250 g cukru,

• 3 jajka,

• 100 g mąki,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• Garść zmielonych orzechów włoskich.

Przygotowanie:

1. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania jednolitej masy.

2. Dodaj cukier, a następnie jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.

3. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając.

4. Dodaj zmielone orzechy włoskie.

5. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez około 25 minut.

6. Ostudź, a następnie pokrój na kawałki.

Sprawdź również: Czy orzechy są zdrowe?

Olej z orzechów włoskich

To wyjątkowy produkt, który zyskuje coraz większą popularność w kuchni. Wytwarzany jest poprzez tłoczenie na zimno orzechów włoskich, dzięki czemu zachowuje większość swoich wartości odżywczych. Charakteryzuje się delikatnym, orzechowym smakiem, który doskonale komponuje się z sałatkami, warzywami, rybami i daniami z makaronu. Ze względu na niską temperaturę dymienia, najlepiej stosować go na zimno lub do delikatnego podsmażania.

Orzechy włoskie to bardzo elastyczny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Ich bogaty smak i chrupiąca tekstura sprawiają, że doskonale komponują się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i słodkimi. Co więcej, dzięki swoim wartościom odżywczym, stanowią cenny element zdrowej diety. Eksperymentując z orzechami włoskimi, możemy odkrywać nowe, ciekawe smaki i urozmaicać nasze codzienne posiłki.